Gastronomía profesional: alimentos e higiene - Richardson, Treva M. (Buenos Aires ; Marymar, 1975)
Keywords: ALIMENTACION; BACTERIAS; COMPUESTOS QUIMICOS; CONSERVADORES DE ALIMENTOS; DESHIDRATACION; ENFERMEDADES TRANSMISIBLES; HIGIENE ALIMENTARIA; HIGIENE PERSONAL; INTOXICACION ALIMENTARIA; REFRIGERACION