Cheftel, Jean-Claude <br/><br/>
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos :    /  
Cheftel, Jean-Claude 
 - 3a ed. 
 - Zaragoza ;   Acribia ,   1992 
 - 333 p. : gráf. ; form. ; cuad. ; il. ; tabl. ;   24 cm. :    
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420004448 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>AGUA ALIMENTOS CARNE DETERIORO DE ALIMENTOS FRUTAS Y LEGUMBRES GRASAS Y ACEITES PESCADO 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>641